Aperol werd in 1919 gecreëerd door de gebroeders Barbieri, Luigi en Silvio, in het likeurbedrijf van hun vader, en is een aperitivo gemaakt na zeven jaar experimenteren.

In de onmiddellijke naoorlogse periode en in latere jaren werd Aperol populair in heel Italië, vooral onder jonge volwassenen die zich verzamelden in cafés in Padua en traditionele bars in Venetië.

In de jaren 50 werd het beroemde recept geboren dat de Aperol Spritz-cocktail zo populair maakte. Dit is ook de periode van “Il Carosello”, de eerste tv-commercial van Aperol.